冰淇淋蛋糕是如今非常流行的一种甜品，它的口味可选择性很多，而且制作非常的精美，吃的时候入口即化，清爽甜美，尤其烈日炎炎的夏日更是清凉无比的消暑美食。冰淇淋蛋糕的制作主要会用到不容易融化的硬冰淇淋。相比其他种类蛋糕，冰淇淋蛋糕更加低脂低糖，有利于健康。
制作原料：低筋粉200克，鸡蛋3个，淡奶油150克、牛奶50毫升，玉米油30克，白砂糖50克、炼乳15克、玉米淀粉20克、香草精2毫升，果酱适量、明胶适量
制作方法：
1、先做蛋糕胚，烤箱180摄氏度预热，蛋清和蛋黄分离，放在两个干燥干净的容器中，蛋清可以冷藏一会，更容易打发。
2、蛋黄中加入玉米油搅拌均匀，加牛奶，和20克的白砂糖，搅拌均匀，将低筋粉筛进去，再搅拌均匀，没有颗粒状物质。
3、使用电动打蛋器来打发蛋清，将30克的白砂糖分平均三次到蛋清里，三次打发最后打发到蛋霜出现纹路，拿起打蛋器蛋霜会出现尖角。
4、取三分之一的蛋霜加入蛋黄里，拌匀后倒回蛋霜中，上下拌匀后倒入模具里，振动几下消除气泡，放进烤箱，180摄氏度，60分钟，拿出来放在旁边静置放凉，并脱模备用。
5、将冰淇淋融化到可以搅动的状态，放在容器里方便往蛋糕上涂抹。将蛋糕胚切成均匀三片，取最下边的蛋糕胚，表面涂抹一层冰淇淋，然后放上一层蛋糕胚，再均匀涂抹冰淇淋，然后盖上剩下蛋糕胚。
6、将淡奶油加上软化的明胶，搅拌均匀，打发然后再加入明胶和糖继续打发到奶油变硬，将奶油作为装饰在蛋糕表面涂抹均匀。
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