熊猫贝贝

戚风蛋糕回缩塌陷的原因是什么？戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是比较受欢迎的蛋糕之一，很多朋友还会在家做戚风蛋糕，不过自制戚风蛋糕的时候，有时会出现回缩、塌陷的情况，那么戚风蛋糕为什么会塌陷呢？戚风蛋糕塌陷、回缩--->

戚风蛋糕回缩塌陷的原因是什么？戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是比较受欢迎的蛋糕之一，很多朋友还会在家做戚风蛋糕，不过自制戚风蛋糕的时候，有时会出现回缩、塌陷的情况，那么戚风蛋糕为什么会塌陷呢？戚风蛋糕塌陷、回缩，可能是模具内壁有油渍、蛋黄糊没有搅拌均匀、搅拌面糊出筋等原因造成的，下面蛋糕网为大家介绍戚风蛋糕的正确做法，一起来看看吧。  

戚风蛋糕回缩塌陷的原因是什么  

一、戚风蛋糕回缩的原因  

戚风蛋糕出炉时，长得很高，短时间内缩成饼状，从外向内塌陷，质地很实，这就是回缩现象，造成回缩可能的原因有： 

 

1、使用前，模具内壁有油渍  
【错】内壁有油渍，粘附力不强，会造成回缩。  

【对】使用前将模具内的杂质完全擦干净。  

2、蛋黄糊没有搅拌均匀  
【错】蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，有颗粒感，造成回缩。  

【对】手法动作轻，速度快，蛋黄糊搅拌充分，至顺滑。 

 

3、搅拌面糊出筋  
【错】搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，凉后导致回缩。  

【对】将面糊搅拌至顺滑即可。  

(...)

上一篇：关于鲜花的小常识

下一篇：没有了

相关资讯：
 · 男朋友的兄弟过生日送什么花不会尴尬？朋友过生日送花推荐
 ·感谢成长路上有您,领导生日祝福_祝福语大全
 · 送什么花给爱人好呢